事实上，宣威这块古老的土地上何时诞生的第一只火腿，历史已无从考证。
但可以知道的是，在宣威火腿的制作技艺出现之前，我国的其他地区早有腌肉的技术。
相传，在宋朝时期，抗金名将宗泽发现了火腿腌制的方法，之后，这种腌制火腿的方法就在内地汉族地区一直流传。
当战争的硝烟开始出现在这块土地上，也催生了一代民族融合。汉族人们带来了农耕文明，也将火腿腌制的方法注入这块土地。
也许在第一块宣威火腿诞生时，汉族的人们从火腿里嗅到了千里之外的故土气息，更让他们诧异的是，在高原上腌制出来的火腿散发着一股特别，久久不散的芳香。
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《宣威县志稿》说：“宣腿著名天下，气候使然”。
得益于云贵高原过渡地带的自然条件，宣威人在制作宣威火腿时，腌制，风干，发酵的过程都很好的利用了冬季气候寒冷的自然条件。
在湿冷的天气中，原先鲜嫩的肉脂上，爬上一层绿茵，从外向内，形成了宣威火腿标志性的嫣红色、玫瑰色和馥郁香气，口味也逐渐发生了戏剧性的变化。
只是，经过三百年的发展，虽然火腿已经在集市上作为商品销售，几乎整个云贵高原都有火腿的影子，但宣威火腿并没有名字。
清雍正五年，在清朝实行“改土归流”的第二个年头，土司制度被撤销，首任宣威知州的四川籍官员张汉漫步在宣威街头看到满街的火腿，问道：“这是什么火腿”？，有人回答道：“宣威火腿”，这才有了名字。
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而在宣威火腿繁荣交易的背后，这种高原特有的，长着长毛的乌金猪成了各个民族饲养和交易的主要物品，也成为宣威火腿的主要原料。
虽然宣威火腿的味道很受顾客喜爱，但成型的火腿笨重且巨大，不便于长途传播。
民国初年，浦在廷引入技术和机器设备开发，将原始的农家食品加工转换成便于携带的罐头产品，成功跻身海内外食品市场，远销东南亚。
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1923年孙中山大总统题赠“饮和食德”，自此，宣威火腿名声大噪，香飘四海，被载入世人食谱大全。
时至今日，经过时间和独特地理气候共同孕育的宣威火腿，通过宣威人的手，传向世界各处。
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千多年的历史，三百年的成名史，跟随着时代发展的脚步，宣威火腿不仅仅是国人过年必备的待客菜，它早已成为宣威最负盛名的文化标志。
在悠悠的历史长河中，宣威火腿伴随着宣威深厚的文化底蕴，也已经融入宣威的山山水水中。
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历史的传承，气候使然，宣威人牢牢抓住这两大优势，使宣威火腿成为宣威支柱产业之一。
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不论未来宣威火腿如何发展，对于宣威人来说，始终坚持着制作火腿的初心——传承。
浦恩勇自始至终都痴迷着自家腌制火腿的“独门秘方”，不管外面的火腿世界如何精彩，他也始终默默守护这一非物质文化遗产。
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作为一个矛盾体，在经济全球化的今天，他又觉得自己应该像祖辈一样“胸怀天下”，让宣威火腿传承下去。
直到现在，他的徒弟已经达到近200人，而宣威火腿也将通过这种人传人的脚步，“香遍天下”。
肉色红润 香气浓郁
红白相间皮色黄亮
炒食，蒸菜，煲汤，吊味都可
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